Preparação
Descasque as batatas, corte em cubos e coloque numa panela com água suficiente apenas para cobrir os cubos. Junte o sal e deixe cozinhar até secar toda a água e a batata ficar bem macia. À parte, numa panela, coloque a manteiga e o alho-poró. Deixe refogar até o alho-poró ficar bem macio. Junte a batata cozida amassada com garfo e a pitada de noz moscada. Misture bem. Mantenha no fogo, mexendo sempre, para perder um pouco da umidade e ficar um purê bem denso. Junte o Ensure diluído e misture bem. Prove o sal e corrija, se necessário. Sirva em forma de queneles (tirando porções com duas colheres) com molho de tomate ou almôndegas com molho e queijo ralado.
