LASAÑA DE BERENJENAS

Ahora que estás en el proceso de recuperar la masa muscular perdida después de una lesión, cirugía o enfermedad, la carne de la lasaña es un alimento clave para apoyar esta tarea, pues contiene proteínas que ayudan a construir los músculos. Las berenjenas por su parte, son ricas en vitaminas y minerales, lo que apoyará una buena alimentación.


Ingredientes

2 berenjenas medianas 

1/2 cebolla cortada en rodajas 

1/2 libra de carne de res molida 93% magra 

1/2 cucharadita de ajo en polvo 

1/4 cucharadita de orégano 

1 huevo 

1/2 taza de queso blanco fresco rallado 

3 cucharadas de ricotta 

1 cucharada de queso parmesano rallado 

1/2 taza de puré de tomate condimentado 

2 cucharaditas de aceite de oliva 

1/2 cucharadita de sal

Pimienta

Preparación 

1. Lava y pela las berenjenas, elimina el extremo del tallo.

2. Córtalas en rodajas delgadas y hiérvelas en agua con 1⁄2 cucharadita de sal hasta que estén cocidas, pero firmes.

3. Retira las berenjenas del agua y déjalas escurrir en un paño absorbente.

4. Aparte, en una sartén antiadherente calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto, agrega las rodajas de cebolla y cocínalas hasta que se pongan transparentes.

5. Agrega la carne molida y con una pala remueve constantemente mientras se cocina por unos 3 minutos.

6. Sazona uniformemente con el ajo en polvo, la sal y el orégano.

7. Revuelve otros 5 minutos hasta que toda la carne haya cambiado de color.

8. Agrega el puré de tomate condimentado y luego reduce el calor a fuego medio.

9. Cocina la carne otros 10 minutos moviendo cada tanto.

10. Agrega pimienta al gusto y retira de la estufa.

11. Precalienta el horno a 350 grados F.

12. En un bowl aparte mezcla el huevo con el queso blanco rallado y la carne cocinada.

13. En un refractario pequeño para horno arma la lasaña colocando las capas en el siguiente orden: berenjenas, huevo con carne y queso y 1 cucharada de ricotta esparcida por encima.

14. Repite y cubre al final con una última capa de berenjenas, el puré de tomate restante y la última cucharada de ricotta.

15. Espolvorea hasta arriba el queso parmesano.

16. Hornea durante 10-15 minutos.

17. Retira del horno y deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.

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