Preparación
1. Lavar y sanitizar todas las verduras.
2. Cortar las berenjenas en láminas o rodelas delgadas. Hervir en abundante agua con ½ cdta de sal por 2 a 3 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y eliminar el exceso de agua con papel absorbente.
3. Para la salsa de tomate: picar la cebolla y ajo en cubos pequeños.
4. En una olla disponer el aceite de oliva y calentar, luego agregar la cebolla y el ajo, saltear por 5 minutos hasta que estén levemente dorados. Luego agregar la carne molida y seguir salteando por 5 a 8 minutos más. Condimentar con sal, pimienta y orégano.
5. Agregar la salsa de tomate y hervir por 30 minutos a fuego bajo. Revolver de vez en cuando para evitar que se queme.
6. Para el montaje: En una budinera apta para el horno disponer una capa de salsa, una de berenjenas y luego queso laminado. Repetir el proceso hasta terminar con una capa de salsa. Espolvorear queso parmesano rallado en la superficie. Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que esté dorado en la superficie.
